ぱん日記。

今日は月に一度のパンサークルの日。
トッピングをアイシングに変えた一福と、以前パン教室で習ったガーリックチーズパン。さいの目に切ったチーズがゴロゴロ入って、パルメザンチーズとガーリックパウダーを混ぜたものを乗せて焼いてます。
どっちも美味しっ♪(*´ｪ｀*)

ちょっとご無沙汰。
なんとなーく忙しいのとスランプで、ＨＢ食パンばかり焼いてました。



今日はお友達とパンサークルを作って3度目のパン作り。
市営体育館の中にある調理室を借りるんだけど、そこには発酵器もあるし、パンマットや麺棒などの道具も揃ってる。それに憧れの大きなガスオーブンが3台。やっぱりガスオーブンはいいねー!!!一度にたくさん焼けるんだもん。高さのないパンなら天板5枚も入るんだよ？惣菜パン20個一気に焼けるよ、あれ。
って、家庭で20個もの惣菜パンいらないか(ﾉ∀｀)

今回は8人で焼きカレーパンとエビグラタンパンを各32個。
あまりの量に、焼き上がりはパン屋さん状態。
ひとりで作るのもいいけど、みんなでワイワイするのがすっごく楽しいんだよね〜♪

今日はパン教室の3回目に行ってきました。
【トマトブレッド】は生地にホールトマトと黒胡麻が入ったロールパン。【プロードヒエン】は生地に黒糖とブランデーが入ったコッペパン。
　

　
どちらも苦手な成形。
しかも冬で乾燥してるから生地伸びない伸びないヾﾉ'∀`)
コツは教えてもらったヶど、難しい〜。覚えてるうちに家でも挑戦してみなくちゃ。
コレは明日、サンドにしてO(≧▽≦)Oいただきまーす!!!
　
そして只今、昨日好評だってベーグルを仕込み中ﾟ+.(-∀-).+ﾟ.

昨日のクリームチーズ折込食パン。
今朝切ってみたら、クリームチーズはどこへやらｷｮﾛ<(･･ )( ･･)ゞｷｮﾛ････ちょっと固まってるコレ？(;¬_¬)ってくらいにしか確認できず、色も生地と同化しちゃってるし頑張ったのに折込み損した気分です。
でもでもっ!!!味はｻｲｺｫ━ﾟ+.d(*ﾟ∀ﾟ*)bﾟ+.━ｫ!!!
クリームチーズが入ったおかげで、しっとりふわふわ倍増。今まで一番しっとりなのは生クリーム食パンだったのに、それより上です。その代わり、お早めにお召し上がり下さいって感じではあるけれど。折込まずにＨＢに入れて焼いても大丈夫そうな気がする。今度試してみよう(￣∀￣ )~ﾟ

さて。
今日はパン教室へ行ってきました。
【パン・オ・マイス】と【黒糖あんサンド】。



【パン・オ・マイス】は食パン生地にコーンと松の実を練り込み、小さく丸く形成した生地を型に6個詰めて焼き上げます。生地全体にコーンの甘さがして美味しいし、見た目もお花みたいでとても可愛いパンでした

【黒糖あんサンド】はその名のとおり、黒糖パンに小倉あんを挟んだパンなんですが、一工夫してあって小倉あんと生クリームを混ぜたものを挟みました。
そしてナゼヵ黒糖パンにはレーズンが練りこんであり、最初からちょっと合わないんじゃないヵ(*´ェ｀)(´ェ｀*)ﾅ〜と思ってはいたんだヶど、食べてみたら、やっぱりヘンな感じ｡なんでレーズン入れたんダロσ(´ x `;*)

それから、こちらの生地は卵も入ってるし油分も多め、レーズンも入れている分甘みも多いリッチ生地なんだヶど、このリッチ生地って発酵しにくいらしいの。
卵を使った食パンはかなり釜伸びして美味しく焼けるんだけど、バターロールや先日作ったたまご色のテーブルロールは、同じ時間発酵させても他の惣菜パンに比べて膨らまないの。前からなんでかなぁとは思ってたんだヶど、このせいだったのね。
先生のお話では余分に時間をかけて発酵させればいいらしい。温度を上げても早く発酵させられるヶど、それだと生地が熟成されなくて美味しいパンにならないみたい。
教室を借りてる都合上、時間内に終わらないといけなくて発酵不足のまま焼くことになったんだヶど、やっぱりどっしりした仕上がりになってました。子供は美味しい〜って食べてくれたヶどね。クリームが変わってて美味しかったかな。
黒糖ロール、おうちでも又作ってみたいなぁ〜