ぱん日記。

全粒粉30％でクルミとカレンズ（小ぶりなレーズン）が入ったノア・レザンを作ってみました。
大好きなんだけど、旦那は食べないし、子供たちも気が向いたら食べるくらいなので、小さめサイズで。


水90ml、強力粉90g、全粒粉薄力粉45g、バター小1、砂糖大1/2、塩小1/2、ドライイースト小2/3、カレンズ20g、クルミ30g。　ＨＢ18分、ボールに取出してカレンズとクルミを混ぜて一次発酵。ガス抜きしてベンチタイム、成形して二次発酵。霧吹き後クープ3本入れて220度23分。

やっぱり気温が高くなってきたせいか、発酵時間が思うようにいきません。ときどきオーブンを覗いては発酵具合をチェック。一次発酵40分でセットしましたが、30分頃には充分2倍に発酵してました
ネトゲしながらなので危ない危ない。ヾ('o'ヾ('o'ヾ('o';)ｫｨｫｨｫｨ
あと思ったよりも具が少なかった〜。倍量にしてもいいかも。

続けてバターロールを二次発酵中。
明日の朝食はこれでホットドッグです