ぱん日記。

夕方、明日の朝食用にミルクハースを焼きました。
水分は牛乳100％の素焼きパン。
ミルクパンはよく作るんだけど、この成形は初めて〜。
綺麗にクープが入って良かった♪


イーグル175g、牛乳120cc、マーガリン大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、ドライイースト小さじ1弱。伸ばしてくるくるっと巻いて二次発酵。クープを5本入れて180度15分、170度20分。

午後、材料を仕込んでから急遽息子と漫画喫茶に行くことになったので、コネが終わった生地をボウルに移してぴっちりラップをして冷蔵庫で一次発酵することに････冷蔵発酵は何年ぶりだ〜？？？ってくらいでちと心配だったんだけど、漫画喫茶の帰りに買い物にも寄って4時間くらい？o(;-_-;)oﾄﾞｷﾄﾞｷして帰ったけど、いい感じに2倍に発酵してくれてました(*´д`)=3 ﾎｯ 冷蔵発酵使えるなぁ〜(｡-∀-)ﾆﾋ♪

今日は漫画喫茶、おとといは夜一緒に映画を観に行った息子。いつまでこうやってデートしてくれんだろね？彼女とかできたら母とは遊んでくれないんだろーなー(ｏ´_｀ｏ)

この間作ったばかりのパンなんだけど〜(･´ω`･；)
またまた粒コーンのリュスティック。
コレほんとーに甘くて美味しくてオススメ（｡･｀ω）b☆


イーグル150g、牛乳20cc、水60cc、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、マーガリン小さじ1/2、水切りした粒コーン1カップ？。かなりベタつくので強力粉とコーンミールで打ち粉をしながら成形してカット。190度15分。

よく見たら、ちょびっと分量違うね。
ちゃんと前回の参考にしろよ、みたいな(-公- )

前回同様、友達から頂いたとうもろこしを冷凍しておいたのを、お湯で解凍して、よーく水切りして使いました。
我が家のホームベーカリーはレーズンやナッツを自動投入できる箇所があるんだけど、そこには入れずにセットだけしておいて合図があってからコーンを手動で投入。今回なぜか混ざりが悪いんで、結局ボウルに出して手捏ね（混ぜただけ）して、オーブンで一次発酵。
水分の少ない生地に途中でコーンを混ぜるのが無理なのかも。捏ねはじめにコーンの半量でも入れておくと、混ざりやすいかもね。