ぱん日記。
いらっしゃいませ♪ここはちょ子がおうちでパンを焼くたびに更新されるブログです。
ノア・レザン
全粒粉30％でクルミとカレンズ（小ぶりなレーズン）が入ったノア・レザンを作ってみました。
大好きなんだけど、旦那は食べないし、子供たちも気が向いたら食べるくらいなので、小さめサイズで。
水90ml、強力粉90g、全粒粉薄力粉45g、バター小1、砂糖大1/2、塩小1/2、ドライイースト小2/3、カレンズ20g、クルミ30g。 ＨＢ18分、ボールに取出してカレンズとクルミを混ぜて一次発酵。ガス抜きしてベンチタイム、成形して二次発酵。霧吹き後クープ3本入れて220度23分。
やっぱり気温が高くなってきたせいか、発酵時間が思うようにいきません。ときどきオーブンを覗いては発酵具合をチェック。一次発酵40分でセットしましたが、30分頃には充分2倍に発酵してました
ネトゲしながらなので危ない危ない。ヾ('o'ヾ('o'ヾ('o';)ｫｨｫｨｫｨ
あと思ったよりも具が少なかった〜。倍量にしてもいいかも。
続けてバターロールを二次発酵中。
明日の朝食はこれでホットドッグです
大好きなんだけど、旦那は食べないし、子供たちも気が向いたら食べるくらいなので、小さめサイズで。
水90ml、強力粉90g、全粒粉薄力粉45g、バター小1、砂糖大1/2、塩小1/2、ドライイースト小2/3、カレンズ20g、クルミ30g。 ＨＢ18分、ボールに取出してカレンズとクルミを混ぜて一次発酵。ガス抜きしてベンチタイム、成形して二次発酵。霧吹き後クープ3本入れて220度23分。やっぱり気温が高くなってきたせいか、発酵時間が思うようにいきません。ときどきオーブンを覗いては発酵具合をチェック。一次発酵40分でセットしましたが、30分頃には充分2倍に発酵してました
ネトゲしながらなので危ない危ない。ヾ('o'ヾ('o'ヾ('o';)ｫｨｫｨｫｨ
あと思ったよりも具が少なかった〜。倍量にしてもいいかも。
続けてバターロールを二次発酵中。
明日の朝食はこれでホットドッグです
コメント
2007/05/22(火) 10:16:52 | URL | morera #-[ 編集]
本当のメロンパンより本物のメロンが食べたいです(*´ｪ`*)
でも花粉症の合併症で果物アレルギーです＿ﾉフ○ ｸﾞﾀﾘ
花粉症。まだ続いてるよ〜。医者にはヒノキとイネって言われたんだけど、ヒノキはもう終わってるよね。イネがまだあるのかな。
鼻の粘膜が弱ってるせいで、たまーに鼻血出してまふ(*ﾉωﾉ)
昨夜は久々に鼻水ひどくて寝付けなかったし。ちと睡眠不足なりよ(;´д｀)ﾄﾎﾎ
でも花粉症の合併症で果物アレルギーです＿ﾉフ○ ｸﾞﾀﾘ
花粉症。まだ続いてるよ〜。医者にはヒノキとイネって言われたんだけど、ヒノキはもう終わってるよね。イネがまだあるのかな。
鼻の粘膜が弱ってるせいで、たまーに鼻血出してまふ(*ﾉωﾉ)
昨夜は久々に鼻水ひどくて寝付けなかったし。ちと睡眠不足なりよ(;´д｀)ﾄﾎﾎ
2007/05/22(火) 12:05:51 | URL | ちょ子 #mdGR9JSE[ 編集]
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焼きｴﾛも素敵ね(*´ェ`*)
うちもレーズンは私以外みんな嫌いなの(´・ω・`)
↓メロンパン。。本当のメロンパンが食べたいです（爆笑）
あ、そうそう。ちょ子さん花粉どぉ？
最近、小麦粉吸う量を減らしたら
花水でなくなったよ(´ρ｀)ぽか〜ん
ただ単に花粉が飛んでないだけか？ｗｗｗ